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我愿称丝瓜为菜场里的"诈骗分子"

买的时候看着水灵灵的绿得发亮，回家一炒就变得憋憋老，黑黢黢，软趴趴。

大厨教你两招，一要挑得新鲜☟

二要挑对品种：普通的长丝瓜哪怕再新鲜，氧化后也会立刻变黑，需要加盐或焯水才行。

轮色泽论口感论味道：长丝瓜＜广东胜瓜＜肉丝瓜（如苹果丝瓜 / 白玉丝瓜等）

大厨今天用的就是来自金山的头茬肉丝瓜。

✔️比苹果和白玉丝瓜更"肉"，紧实脆嫩

✔️皮薄无籽

✔️纯甜不苦，无土腥

✔️不会氧化变黑

不是在菜场和超市躺了很久的那种，都是刚从藤上摘下，拍下后京东直送，明后天就能送到家的，头茬的新鲜货。

下滑看看徐大厨是怎么用它炒鸡蛋的！

●  食材准备

/ 食材 / ：3 个肉丝瓜、3 个鸡蛋

/ 调味 / : 盐、芝麻油

●  制作过程

  计量单位：

以右图中的勺子大小为准

1 调羹 = 15 ml

1 茶匙 = 6 ml

1

处理鸡蛋

❶   锅中倒油，下入蛋液，炒熟后盛出。

  鸡蛋炒老一点易成型且更有弹性！ 

2

炒制

❶   锅中倒油，下入切好的丝瓜块，加 1 茶匙（6g）盐调味。

加盐热炒后也不会出水▼

  油可以相对多一点，

  对素菜来说，油多不坏菜！ 

✖️不用加盐腌制防氧化

✖️不用焯水去土腥

☟直接切块就能下锅

这款经过改良的欧洲丝瓜品种因为无籽、肉质洁白、甜度高，入口有种类似西葫芦的紧实脆嫩，这两年一直是高端蔬菜的宠儿（类似的品种还有"欧丝 1 号"、"法国翡翠"等）。

金山丝瓜

不易黑

脆嫩厚实

清甜不腥

出肉率高无籽

VS

普通丝瓜

极易黑

软糯易烂

略带土腥

出肉率低多籽

平时在菜场很难遇到，今天头茬现摘的金山丝瓜 3 斤到手只要 29.9！每斤还不到 10 块钱！

回头客多的吓人，吃过就再也忘不掉☟

上下滑动一览评价

京东送到家后无需冷藏，背阴处放置一周不是问题。无论是快炒煮汤，先天条件优秀的它都能完美驾驭！

❷   加 3 调羹（45ml）清水和鸡蛋，煮出香味，淋 1 茶匙（6ml）芝麻油即可出锅。

自带浆汁，

不用勾芡，全是自然芡☟

详细操作步骤，戳下方视频即可查收！点赞收藏不迷路，记得分享给家人朋友 ~

出锅白、绿和黄交织，非常漂亮。入口的丝瓜既有类似西葫芦的清爽咬劲，又带着丝瓜特有的糯香，原来丝瓜炒鸡蛋，也可以做得如此高级又家常。

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